header background

Nauka Technik Gotowania

Nauka Technik Gotowania poziom podstawowy

Nauka Technik Gotowania poziom średniozaawansowany

Nauka Technik Gotowania poziom zaawansowany

Pakiet 10 wybranych lekcji z kursów tematycznych (numery lekcji od 61 do 100

Promocje

Pakiet wszystkie poziomy

Kurs podstawowy

Kurs średniozaawansowany

Kurs zaawansowany

259zł

Pakiet 10 kursów tematycznych

Kursy tematyczne

69,00zł

Kup kurs / Nauka Technik Gotowania poziom zaawansowany

Pakiet 20 lekcji

99.00 zł

Kurs zaawansowany Nauki Technik Gotowania przeznaczony jest dla osób, które mają już doświadczenie w kuchni. City Szef kuchni Stanisław Bobowski w prosty sposób wyjaśnia tajniki technik gotowania na przykładzie ryb i owoców morza.

Po odbyciu kursu zaawansowanego Kursant zdobędzie wiedzę na temat: obróbki termicznej ryb i owoców morza przy użyciu kilku podstawowych technik, nauczy się filetować polędwicę wołową oraz smażyć steki w 6 stopniach wysmażenia, dowie się w jaki sposób oczyścić grzyby, przygotować koncentrat grzybowy, jak filetować ryby płaskie, jak przygotować podstawowe sosy ciepłe i sosy pieczeniowe, kutchup, musztardę, chrzan, majonez, jak otrzymać ocet metodą domową, przygotować przetwory w occie, dżemy.

Szef pokazuje również na czym polega technika sous vide, przekazuje drugą część informacji na temat techniki wędzenia, uczy w jaki sposób poddać obróbce termicznej dziczyznę, jak przygotować farsze czy pasztety i jaka jest różnica w przypadku produktów jakich do nich użyjemy. 

W skład zaawansowanego kursu wchodzą następujące lekcje:

  • 41. Steki część II
  • 42. Podstawowe sosy ciepłe - technika przygotowania
  • 43. Grzyby - technika obróbki wstępnej i konserwacji
  • 44. Produkcja octów metodą domową
  • 45. Ryby część II - technika filetowania na przykładzie ryb płaskich
  • 46. Przetwory w occie
  • 47. Sosy pieczeniowe: demi-glace jako sos matka
  • 48. Ryby na zimno - technika marynowania ryb
  • 49. Technika gotowania na parze - część III ryby i owoce morza
  • 50. Technika grillowania - część III ryby i owoce morza
  • 51. Technika pieczenia - część III ryby i owoce morza
  • 52. Technika smażenia - część III ryby i owoce morza
  • 53. Technika duszenia - część III ryby i owoce morza
  • 54. Farsze
  • 55. Technika wyrobu domowego pasztetu
  • 56. Ketchup, musztarda, majonez, chrzan
  • 57. Dziczyzna
  • 58. Dżemy i powidła - otrzymywanie i technika pasteryzacji
  • 59. Technika wędzenia część II
  • 60. Technika sous vide

Koszyk


Suma za zakupy: